Chef

Chef ( शेफ ) कैसे बनें ? कार्य, शिक्षा, योग्यता, सैलरी, अनुभव

आज हम इस पेज के माध्यम से आपको शेफ (Chef ) बनने की पूरी प्रक्रिया को समझाने का प्रयत्न करेंगे।

और आपको शेफ से जुड़े उन सभी बिंदुओं को विस्तार रूप से बतायेंगे जिनके ज़रिय आप शेफ बनने की योग्यता रखते है।

शेफ (Chef) क्या होता है?

शेफ वह योग्य प्रशिक्षण है जिसकी मान्यता होटल और रेस्टोरेंट लाइन में अधिक होती है यदि हम इसे दूसरी भाषा में समझने का प्रयत्न करें तो बड़े-बड़े होटल यानि 5 स्टार एवं 7 स्टार जैसे रेस्टोरेंट एवं होटल की शोभा शेफ की देन होती है।

यदि शेफ की उपस्थिति इन स्थानों पर न हो तो इन भव्य और सार्वजानिक स्थल की सोभा नहीं रहती क्योंकि होटल या रेस्टोरेंट में आने वाले पर्यटक उस स्थान के आस-पास के वातावरण के आनंद के साथ-साथ होटल में उपस्थित भोजन का आनंद लेने की अभिलाषा रखते है।

इन स्थानों पर आने वाले पर्यटकों के प्रति शेफ को ईमानदारी से उन्हें भोजन की सेवा प्रदान करनी चाहिए कहने का मतलब यह है की खाना में किसी भी प्रकार की गन्दगी और बेकार खाना न परोसा जाए जिससे उनके स्वास्थ्य में गहरा असर पड़े यह जिम्मेवारी वहां उपस्थित शेफ की होती है।

शेफ (Chef )को हिन्दी में किस नाम से जाना जाता है ?

यदि आप जानना चाहते है की शेफ को हिंदी में क्या कहते है उसके लिए आपको इस पैराग्राफ को ध्यान से पढ़ने की आवश्यकता है क्यूंकि मैंने इसमें बड़े-बड़े अक्षरों में शेफ का वर्णन हिंदी में किया है यदि हम हिंदुस्तान की मात्र भाषा यानि हिंदी में शेफ को जाने तो यह दो नामो से अधिक प्रचलित होते है पहला महराज और दूसरा बावर्ची ये दोनों नाम शेफ के हिंदुस्तान में अधिक प्रचलित है।

शेफ (Chef ) के कार्य:

यदि हम होटल के रसोई घर की नज़रिय से देखे तो एक शेफ के कार्य बहुत ज़यादा होते है वो भी बड़ी जिम्मेदारी के साथ उन सभी कार्यो का वर्णन निचे दिया गया है चलिए जानते है –

  • रसोई घर में इस्तेमाल होने वाली सभी चीजों का ध्यान रखना की वे बावर्ची खाने में उपस्थित है या नहीं इन बातो का विशेष कर ध्यान रखना।
  • बने हुए खाने को परोसने से पहले चेक करना।
  • रसोई घर में किसी भी तरह की गंदगी न पनपने देंना।
  • किसी अनजान व्यक्ति को रसोई रसोई घर में न घुसे इस पर ध्यान देना।
  • रसोई घर में प्रशिक्षण कर रहे छोटे बावर्ची पर ध्यान देना जिससे उपस्थित ग्राहक को खाने से जुड़ी किसी भी तरह की शिकायत का मौका न मिले।
  • डाइनिंग टेबल पर खाना बेहतर तरीके से परोसा गया है या नहीं इसका ध्यान रखना आदि कार्य एक कुशल शेफ के होते है।

शेफ के लिए योग्यता:

यदि में आपको शेफ की योग्यताओं से परिचित कराऊँ तो वह आपको सबसे बढ़िया रहेगा इनकी योग्यताएं निम्न होती है –

  • शेफ की योग्यता एक अच्छे इंसीट्यूट से होना चाहिए।
  • खाने- पीने वाली चीजों को परोसने का तरीका ज्ञात होना।
  • होटल प्रशासन में बीएससी की प्राप्ति होना चाहिए ।
  • Hotal मैनेजमेंट में बैचलर डिग्री  होना चाहिए।
  • होटल मैनेजर के सामान आपके पास  होटल  मैनेजमेंट में बीएससी एवं बीएससी डिग्री का होना।

शेफ के लिए प्राप्त शिक्षा :

ऊपर दी हुई योग्यताओं के साथ-साथ आपकी शिक्षा भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है चलिए जानते है आपकी शिक्षा के क्षेत्र में योग्यता भारत से मान्यता प्राप्त किसी भी राज्य से आपकी 10वी एवं 12 वी उत्तीर्ण होना इसके साथ-साथ आपकी सुन्दर पर्सनैलिटी की भी आवश्यकता होती है ये सभी चीजें आपकी शिक्षा से जुडी होती है।

शेफ के लिए प्राप्त अवसर:

जैसा की हम जानते है की बावर्ची की मेहत्ता होटल या रेस्टोरेंट जैसे स्थानों में प्रचुर मात्रा में अधिक होती है इसलिए शेफ के नौकरी के अवसर अधिक मात्रा में प्राप्त होते है जैसे-

  • होटल एवं रेस्टोरेंट स्थानों में।
  • सरकारी विभाग में जैसे- सेना को खान-पान की पूर्ति में।
  • 5 स्टार 7 स्टार जैसे मॉल में।
  • चिकित्सा घर यानी हॉस्पिटल जैसी कई क्षेत्र में बावर्ची की आवश्यकता होती है।

प्राइवेट सेक्टर जैसी कम्पनिया शेफ रखने में रूचि रखती है जिससे उनके वर्करों को खाने- पीने की सुविधा उपलब्ध हो सके।

ध्यान दें – शेफ की डिग्री प्राप्त करने पर आप अपना व्यापार भी खोल सकते है।

शेफ (Chef ) का मासिक वेतन:

आपको यह जानने के बाद हैरानी होगी की एक बावर्ची की मासिक आय 20000 से लेकर 25000 रुपए तक होती है इसके अलावा एक कुशल शेफ का मासिक वेतन 2 से 3 लाख रुपए की प्राप्ति होती है।

जिसकी अपेक्षा भी नहीं की जा सकती परन्तु यह सब बावर्ची के अनुभव पर निर्भर करती है यदि शेफ अनुभवी व्यक्ति नहीं है तो उसे कम से कम 2000 से 25000 मासिक आय मिलती है तथापि आप एक अनुभवी और किसी भी बड़े होटल या रेस्टोरेंट में कार्यरत थे तो आपको ज़्यादा से ज़्यादा 2 से 3 लाख वेतन की प्राप्ति हो सकती है।

शेफ के प्रकार :

वैसे तो एक कुशल शेफ के अंदर सभी योग्यताएं मौजूद होती ही है परन्तु आपके बेहतर ज्ञान के लिए बता दूँ की शेफ के भी भिन्न प्रकार होते है जैसे –

  • प्रमुख बावर्ची।
  • कार्यकर्ता बावर्ची।
  • पेस्ट्री में हुनर प्राप्त बावर्ची।
  • अलग-अलग सब्जी बनाने माहिर बावर्ची।
  • मांसाहारी बावर्ची जो मछली और मांस बनाने में कुशल हो।
  • सर्व करने वाला बावर्ची जिससे कई प्रकार से परोसने का ढंग पता है।

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अंतिम शब्द :

आशा करता हूँ में एक बार फिर सफल रहा हूँ आपके ज्ञान को बढ़ाने में और मुझे इस पर पूर्ण विशवास है आपको मेरे द्वारा दी हुई Chef की जानकारी बेहद पसंद आई होगी और कहीं न कंही आपको आपके बेहतर भविष्य बनाने में आपकी सहायता करेगा।

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